יש כל כך הרבה מה לספר על קליית פולי קפה. לכן, אנו נספר לכם על שבע עובדות על קלייה שעליכם לדעת.
1. הלחות של פולי הקפה מתהדה במהלך הקלייה
כשמתחילים בקלייה, פולי הקפה מכילים 10 אחוזי לחות. לאחר הקלייה, הלחות תרד לאחוז אחד או שניים בלבד. משמעות הדבר היא ש -8 או 9 אחוז מהמים התאדו בזמן הקלייה מן הפולים.
2. בתחילת הקלייה, פולי הקפה מריחים כמו חציר ופופקורן
בתחילת התהליך של קליית פולי קפה, פולי הקפה מריחים כמו חציר. במהלך 'הסדק הראשון' (שלב ראשוני במהלך הקלייה) זה הופך לריח של פופקורן ביתי. אז אתם יכולים לומר שיש מספיק ניחוחות בזמן הקלייה!
3. 'הסדק הראשון' מופיע בטמפרטורה של 196 מעלות צלזיוס
השלב המפורסם ביותר בזמן הצלייה המכונה 'הסדק הראשון', אשר מופיעה כאשר מחממים את התנור ל -196 מעלות צלזיוס. לאחר מכן מתרחש 'הסדק השני'. זה קורה כאשר הרוסטר ב-224 מעלות צלזיוס.
4. תגובת מילארד מתחילה ב -160 מעלות צלזיוס
תגובת מילארד מתחילה ב -160 מעלות צלזיוס. מה הפירוש של תגובת מילארד? זו סדרה של תגובות כימיות שיש להן תפקיד חשוב בפיתוח הטעמים האופייניים של הקפה.
5. הקלייה הממוצעת אורכת כ-12 דקות
קלייה ממוצעת אורכת בערך כ-12 דקות. אחרי זה, יש לך את פולי הקפה המושלמים לקפה נחמד וטרי. הדבר החשוב ביותר בזמן הקלייה הוא לא הזמן עצמו, אלא הלכידות בין כל השלבים.
6. פולי קפה לא קלויים שוקלים יותר פולי קפה קלויים
האם ידעת פולי קפה לא קלויים שוקלים יותר מפולי קפה קלויים? זה בקורה בעיקר בגלל האידוי של הנוזלים מהפולים.
7. כאשר אתה משתמש בטכניקת 'הלם חום' אתה משתמש בטמפרטורה פתיחה גבוהה בהרבה.
כאשר אתה משתמש בטכניקת הלם חום אתה משתמש בטמפרטורת פתיחה גבוהה בהרבה. אתה מאפשר לפולי הקפה לספוג את החום הישר מהתוף.
גם אתם רוצים לדעת יותר על קפה? יש לנו חמש עובדות מעניינות! תוכלו לקרוא אותם ממש כאן.
